1.鸽脯切成丝，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸽丝滑油，盛出；五种蔬菜丝下油锅用油焐熟，待用。
3.炒锅留底油，加黄酒、清汤，烧开后用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸽丝及五种蔬菜丝，翻炒装盘即可。